Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry

Ce soir, il y avait au menu, du steak et une salade de haricots verts. Je me promène sur FB et voit le nouveau billet d'une blogueuse que j'aime bien Veggie Belly. Elle proposait un repas minute: pâtes, lait de coco, pâte de curry thaï et épinards. Wow! J'adopte et change mon menu. J'adapte la recette au contenu de mon frigo et voici ce que ça donne: une magnifique recette de pâtes fusion à la bette à carde. C'est très bon et jamais je n'aurais pensé mélanger le lait de coco/pâte de curry avec des pâtes italiennes. Le pari est très réussi! La recette a très bien accompagné notre steak!

Voici ce que ça donne...

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry, un vrai régal!

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry

Pour 5-6 portions; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 2 oignons émincés
• 1 boîte de champignons tranchés
• 2 courgettes en cubes
• 1 botte de bette à carde ciselée (la mienne était rouge) 
• 1 boîte de lait de coco 
• 3-4 cuillers à thé de pâte de curry (au goût) 
• Sel, poivre

Méthode :

1. Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont blonds, y ajouter les champignons. Quand ils sont partiellement cuits, ajouter les courgettes et la bette à carde ciselée. 
2. Lorsque les légumes commencent à ramollir, ajouter le lait de coco et la pâte de curry. Saler et poivrer au goût. 
3. Pendant ce temps, faire cuire des pâtes courtes (ici 450g). Lorsqu’elles sont al dente, mélanger à la sauce. 
4. Déguster comme repas ou en accompagnement d'une viande grillée.

Poulet coco savoureux

Il y a des soirs comme ça. On découvre que nos belles tomates ne sont plus tout à fait belles et que les avocats ne sont pas encore mûrs pour faire un guacamole comme ce qui était prévu au menu. Que faire? Je regarde dans le congélo : Quelle viande ou poisson irait bien avec les dites tomates et qui mériterait de passer à la case casserole avant quelle ne devienne toute rabougrie et séchée par le froid… (Roulement de tambour) Bravo, c’est le poulet qui a été l’heureux gagnant de la loterie! Des tomates et du poulet… hum… pense, pense… ah oui! La recette de poulet au coco que j’avais servi lors d’un souper avec mes grands-parents il y a de cela 4 ans! Bonne idée! Je me souviens encore comment c’était bon, fondant dans la bouche et à la fois super exotique comme mélange de saveurs et en plus tout le monde avait apprécié!

Cette fois-ci, j’ai fait la recette de mémoire et sincèrement, c’était bon, mais pas wow… en tout cas, pas à la hauteur de mon souvenir! J’ai compris pourquoi quand j’ai enfin retrouvé la recette dans mon grimoire de cuisine. Voici mes erreurs : 1) Je n’ai mis que du cari. 2) J’ai mis mon lait de coco en même temps que mes tomates. Pour que les tomates soient cuites, j’ai fait mijoter bien trop longtemps. 3) J’aurais vraiment dû suivre la recette! 

Sur ce, bonne découverte avec la vraie recette! Plaisir gustatif garanti!

Poulet coco savoureux, riz basmati brun et haricots verts

Poulet coco savoureux

Pour 6 portions; préparation et cuisson 45 minutes – 1 heure.

Ingrédients

• 600g de poulet  en cubes (blancs ou hauts de cuisse à votre goût)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons coupés en lamelles
• 2 cuillers à café de sel
• 1 cuiller à café de piment en poudre (du Tabasco convient aussi)
• ¼ de cuiller de poivre noir1 cuiller à café de cardamone
• 1 cuiller à café de cari et de cannelle
• 1 cuiller d’ail en poudre 
• 2 tomates coupées en dés
• 1 boîte de lait de coco (398ml)

Méthode :

1.    Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le poulet et les épices. Brasser pour que les épices enrobent bien le tout.

Poulet coco savoureux en cours de cuisson

2.    Lorsque le poulet est grillé, ajouter les tomates en dés.
3.    Une fois que tout est presque cuit, ajouter le lait de coco et faire mijoter à feux doux 5-10 minutes seulement.

Poulet coco savoureux en cours de cuisson

4.    Servir avec du riz parfumé et un beau légume vert. Bon appétit!