Ragoût végétarien

Ma cuisine est un vrai laboratoire de repas végétariens. Ces temps-ci, je suis toujours en train d’expérimenter des nouveaux ingrédients, des nouvelles idées repas et de revisiter des classiques en version végétarienne. La semaine passée, j’avais envie d’un repas réconfortant et chaud et rien de mieux qu’un bon ragoût pour se ravigoter!

Cette recette rappelle l’arôme d’un ragoût Stroganoff et regorge de bons champignons. Un succès immédiat chez moi! Le seul hic à mon avis, c’est l’utilisation d’un sachet de soupe à l’oignon (un peu trop d’ingrédients transformés à mon goût). En passant, ma solution maison de la crème de champignons était à s'y méprendre, minus le sodium et autres ingrédients peu désirables.

Sans plus tarder, je vous laisse découvrir mon coup de cœur de la semaine (pour une fois que je ne rechigne pas à manger les restes!). L’idée de base vient d’ici.

Ragoût végétarien au tofu et champignons

Ragoût végétarien au tofu et champignons

Pour 5 portions; temps de préparation et cuisson 30-45 min

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme biologique aux fines herbes bien essorée et coupé en dés (ou nature et on ajoute une grosse pincée d'herbes de Provence à la chapelure)
• 3 cuillers à souple de farine
• 2 cuillers à soupe de fécule de maïs biologique
• poivre au goût
• 2 cuillers à soupe d'huile de noix de coco

• 1 barquette de champignons (j'ai choisi des petits champignons "boutons" que j'ai gardé entiers) 
• 2 oignons et 1 échalote française hachés (ou 3 échalotes françaises)
• 1 bière brune de microbrasserie (moi c'était une bouteille belge de 250ml, vous pouvez substituer par du vin blanc mais ça n'aura pas le même charme)
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon
• 1 boîte de crème de champignons avec une quantité d'eau au goût (ou 2 cuillers à soupe de farine et fécule de maïs aux herbes - restant de l'étape précédente - avec 2 tasses de lait et 1 barquette de champignons coupés minces)
• paprika, herbes de Provence et poivre au goût
• 1/2 botte de persil finement haché

Méthode

1. Mélanger la farine, la fécule, le poivre et les herbes de Provence (si votre tofu est nature). Enfariner les cubes de tofu préalablement essorés. Faire dorer dans un peu d'huile de noix de coco. Réserver.
2. (Si vous n'avez pas de crème de champignons) S'il ne reste pas suffisamment de mélange sec, ajouter à part égale de la farine et de la fécule pour avoir environ 2 grosses cuillers à soupe. Mélanger dans le lait froid. Faire chauffer à feu doux jusqu'à consistance de soupe. Y ajouter les champignons hachés.
3. Pendant ce temps, faire rissoler les oignons et l'échalote. Y ajouter les champignons boutons jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Déglacer avec la bière.
4. Une fois que le bouillon est revenu, ajouter le mélange de soupe à l'oignon, la crème de champignons du commerce avec de l'eau ou le "mélange maison". Faire mijoter quelques minutes.
5. Ajouter le tofu réservé. Assaisonner de paprika, d'herbes de Provence et de poivre au goût.
6. Tout juste avant de servir, ajouter le persil.
7. Se mange bien avec des patates pilées ou, de manière plus traditionnelle, avec des pâtes aux oeufs, et des haricots. 

Laurent aide maman à faire dorer les cubes de tofu :)

Menus des dernière semaines (végétariens)

Oups! Déjà presqu'un mois depuis le dernier billet...

Plein de choses se sont passées dans ma cuisine depuis. J'ai fait plusieurs séances de cannage (tomates confites, tomates en cubes, confiture de prune et grenoble, oignons marinés, maïs cru congelé, confiture de pêches et deux grosses "batch" de pesto (fleur d'ail et basilic), en plus d'herbes salées à la fleur d'ail, Ouf!). J'ai instauré un carnet où l'on note ce que l'on consomme comme légumes en prévision du jardin de l'an prochain (notre but étant de cultiver autant que possible notre consommation pour l'année). J'ai reçu nos amis et nos proches pour fêter les 2 ans de Laurent, c'était une belle fête très joyeuse avec plein d'enfants qui courent dans tous les sens :). J'ai fait le plein, comme les écureuils ces temps-ci, en garnissant mon garde-manger d'essentiels végétariens (je ne l'avais toujours pas vraiment fait depuis notre déménagement). Et j'en passe.

Aussi, j'ai commencé à courir à l'aide d'une application de C25K (Couch to 5km, du canapé au 5 km) sur mon téléphone cellulaire. Je suis impressionnée de ce que je suis capable d'accomplir. En plus, j'aime bien car c'est un entraînement qui ne dure que 30 minutes. Facile à mettre à l'horaire! J'aime beaucoup le sentiment de dépassement et de réussite que je ressens à chaque fois que je vais courir. Ça fait du bien au moral!

Quoi de neuf encore? Je participe à un défi de méditation de 30 jours (#Meditate30 sur twitter ou ici). J'ai toujours voulu me mettre à la méditation tout en la remettant au lendemain. Quand j'ai vu ce défi, je me suis dit que c'est ce que j'avais besoin pour m'y mettre. J'aime le fait que le défi est d'en faire tous les jours peu importe le nombre de minutes. Si c'est 1 minute, c'est mieux que rien. C'est une belle habitude que de prendre un temps de pause, arrêter le petit hamster et de faire le vide. En plus, on peut en faire partout, dans le train, dehors dans un parc, dans son salon, etc.

Voilà pour les nouvelles! Sans plus tarder, voici mes menus des dernières semaines. J'espère que ceux-ci vous inspireront. Si vous voulez de précision sur les recettes, comment les faire, les ingrédients et cie, n'hésitez pas à me contacter, ça va me faire plaisir de vous les donner. Pour ceux qui s'ennuient de mes recettes, je vais revenir à cette formule bientôt :).

- Pâtes à la roquette, courgettes, tomates et mozzarella fraîche

- Sauté de tofu avec brocoli, chou-fleur, carottes, oignons et échalotes (oignon vert) avec un restant de riz qui était congelé

- Potage carottes-chou-fleur

- Pâtes au fromage Annie's au brocoli (version bio et plus saine du fameux Kraft Dinner)

- Quinoa sauté avec haricots verts, carottes, oignons et poivrons servi avec une sauce de type aïoli maison (variation sur le riz frit aux légumes, ici avec du quinoa)

- Salade verte avec betteraves et carottes en juliennes, une poignée de noix en accompagnement

- Maïs et sandwichs aux tomates (pain et mayo maison)

- Pizza maison (pas de sauce tomate pour faire changement, huile d'olive aux herbes, courgettes, tomates, basilic, feta, olives, oignons) avec salade verte

- Tortillas aux lentilles germées à la Cajun, garnis d'avocats, de carottes râpées, de tomates, de maïs et d'une sauce de type aïoli maison.

- Brochettes de légumes avec fromage halloumi, poivrons, courgettes et champignons; aubergines grillées en accompagnement

- Brocoli au sésame et carottes, tofu à la vietnamienne sur riz chinois

- Quiche sans croûte aux tomates et bette à carde, patates au four "frites" et haricots verts

- Chili végétarien

- Pâtes au pesto (notre classique lorsque nous n'avons pas le goût de cuisiner et qu'il se fait tard et que nous avons FAIM ;) ) avec une grosse salade verte en entrée

Bon appétit!

Menu végétarien de la semaine

Voici tout simplement mon menu de cette semaine.

1- Soupe aux carottes "crues" tirée du livre venant avec mon blendtec (le concept était intéressant, mais le résultat était un peu trop ordinaire à mon goût, ça goûtait un peu la soupe en canne... (1 carotte, 1 céleri, 1/2 cube de bouillon, eau bouillante, pâte de tomate, sel, poivre) avec croques aux légumes grillés.

2- Gnocchi au pesto de roquette avec haricots verts extra frais vapeur (Miam!).

3- Maïs et sandwich aux tomates (mayonnaise maison!).

4- Hot dog végétarien (Yves cuisine) garnis de moutarde, ketchup et luzerne (le clou du Hot dog!) avec crudités et cornichons.

5- Salade liégeoise sans lardons (pommes de terre, haricots jaunes, échalote française et vinaigrette à l'estragon). C'était très bourratif et délicieux. Mon chum aurait ajouté des faux bacon-bits.

6- Couscous et ratatouille. Délicieux et beau à voir!

7- Radicchio grillé en salade et galettes végétariennes tirées de cet excellent billet de blog.

Demain, mon fils fêtera ses 2 ans. Nous lui organisons une petite fête dimanche. Je partagerai avec vous le contenu de mon buffet la semaine prochaine :).

Bonne semaine!

Marie-Claude xox

P.S. Pour ceux qui ont raté le menu de la semaine passé, c'est ici.

Trio de salades estivales

Si ceci vous semble appétissant, venez vite voir le détail de mes recettes ici!

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Pendant ce temps...

Pendant que je fais des boîtes, cuisine ce qui reste dans mon congélateur, planifie le déménagement, prépare notre rencontre avec le notaire pour l'achat de notre maison bonheur et j'en passe, je profite de chaque petit moment de libre pour prendre soin de moi, pour lire, pour rêvasser sur mon balcon et pour faire des plans dans ma tête de mon futur potager. :)

À défaut d'avoir le temps de vous partager mes expériences culinaires de ces dernières semaines, riches en occupations il va s'en dire, j'avais envie de vous gâter aujourd'hui en vous partageant mon petit pique-nique de ce midi sur mon balcon.

Boulettes végétariennes aux cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto de roquette maison. Miam!

Boulettes VG au balcon

Boulettes végétariennes cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto maison

Vous avez dit bio?

Vous savez que les pesticides sont néfastes pour notre santé et celle de la planète. Vous savez sûrement que les OGM sont une solution polluante qui permet aux multinationales d'avoir la main-mise sur toute la chaîne alimentaire mondiale et ce afin de vendre plus de produits chimiques. Mais êtes vous vraiment conscients de ce qui se cache derrière votre assiette et des bas prix à l'épicerie?

Ce documentaire de 2h (disponible sur You Tube en 2 parties) vous montrera les coulisses de l'agriculture industrielle et de celles de l'agriculture bio. Je crois que tout humain devrait connaître le prix réel de ce qu'il mange et ce film en donne une bonne image. Rempli de conseils, de données scientifiques et d'exemples parlants, il vous emmènera en Inde, au Brésil, en France et en Ukraine. Plusieurs solutions sont proposées (dans la 2e partie surtout) et elles sont à la portée de tous. Si on ne peut pas faire un potager nous-même, alors soutenons ceux qu'ils le peuvent!

Au Québec, le programme d'ASC (Agriculture soutenue par la communauté) d'Équiterre est une solution bon marché et facile d'accès. Cultiver quelques légumes dans des pots sur son balcon est aussi très faisable. 

Le bio est-ce vraiment juste pour les autres?

Pensez à votre santé, à celle de vos enfants, à celle de votre famille et à celle de la planète la prochaine fois que vous irez à l'épicerie!


Sur ce, bon visionnement!

P.S.: Pour ceux qui disent qu'ils n'ont pas les moyens de manger bio, je peux vous dire que ma facture totale de nourriture n'a pas changé depuis que je reçois un panier de fruits et légumes biologiques à la maison (depuis novembre 2010) et pour ceux qui sont vraiment cassés, il y a moyen de manger en partie bio sans se ruiner. Il suffit d'amener avec soi cette liste lors des prochaines courses: les 15 fruits et légumes les moins contaminés et les 12 les plus contaminés. Aussi, si vous êtes de la région de Montréal, Gaétan Bono au Marché Central vend des fruits et légumes biologiques en caisses pour des prix plus que modiques!

Idées de repas végétariens et de poisson

Bonjour!

Pour ceux qui ne me suivent pas encore sur mon nouveau blog, voici un aperçu de mon dernier billet. Cliquez ici pour lire le billet en entier!

Depuis que j'ai décidé de ne manger qu'une fois par semaine maximum de la viande, plusieurs personnes me demandent pourquoi je le fais et qu'est-ce que je peux bien manger. Plusieurs raisons me poussent à le faire, je le fais pour ma santé, la santé de la planète et d'un point de vue éthique (le sort morbide des animaux d'élevage industriel me rend malade). Je ne suis donc pas complètement végétarienne, je mange un peu de poisson et de fruits de mer et de la viande seulement quand je suis invitée ailleurs ou pour vider mon congélateur progressivement en vue du déménagement (il me restait quelques morceaux de viande, notez que je n'ai pas acheté de viande depuis le début de l'année). Dans l'ensemble, mes menus sont pesco-végétariens à 95%. Dans l'avenir, si j'achète de la viande, j'irai l'acheter chez un fermier biologique où j'aurai le loisir de voir ses installations et le sort des animaux.

Pour les curieux, voici l'assortiment de légumes biologiques que j'avais sous la main pour composer ce menu: 1 paquet de pois sucrés, 2 brocolis, 1 paquet de pois mange-tout, 1 boîte de champignons (Ont), 3 gros poireaux (Qc), des carottes (Qc), des oignons (Qc), des patates (Qc), 4 grosses courgettes, 2 avocats, de la laitue, persil, coriandre, 1 botte d'asperges, 12 concombres libanais (Qc), 1 paquet de salade printanière (Qc), 1 paquet de roquette et 2 barquettes de tomates Pachino (Qc).

Alors sans plus attendre, je partage avec vous mon menu de cette semaine et du début de la semaine prochaine.