Beignets de courgettes

Notre défi végétarien est terminé. Je me sens plus légère qu'avant et plus énergique. Nous avons bien mangé et réussi à ne pas y aller avec la facilité de manger de la viande. Nous avons seulement fait une fois entorse au menu, en mangeant des burgers de saumon lors d’un dîner pressé. 

Pour compenser, voici une autre recette végétarienne qui est vraiment excellente, facile à faire et qui peut facilement être congelée et réchauffée. On peut la manger comme plat principal ou comme accompagnement ou encore en entrée. C'est tellement bon, que nous avons presque tout mangé!

Je vais assurément refaire cette recette et la congeler pour avoir des repas minutes lors de la saison froide.

En passant, mon idée vient d'ici.

Beignets de courgettes

Beignets de courgettes

Pour 2-3 portions en repas, préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 1lb (450g) de courgettes (environ 3 courgettes de taille moyenne) 
• 2 œufs 
• 2 gousses d’ail râpées ou émincées 
• ½ T de farine 
• Sel, poivre 
• Huile pour frire

Sauce pour trempette

• Yoghourt nature 
• Petits morceaux de concombre 
• Sel et poivre 
• Persil, ail en poudre, ciboulette et autres herbes à votre goût.

Méthode :

1. Râper les courgettes au robot culinaire. Mélanger avec les œufs, l’ail râpé, la farine, le sel et le poivre. C’est normal que le mélange soit mouillé. 
2. Faire chauffer l’huile (en mettre ½ po dans un poêlon (1.25 cm)). Lorsque l’huile est chaude (vérifier avec un thermomètre pour ne pas trop faire chauffer l’huile), faire tomber le mélange en portion d’une cuiller à soupe dans l’huile. Cuire de 3-4 minutes par côté ou jusqu’à ce que ça ait bien bruni. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. 
3. Servir chaud accompagné d’une petite sauce au yoghourt aux herbes.

Beignets de courgettes dans une sauce au yoghourt aux herbes

 

Crêpes aux pommes et aux noix

Voici la 4^e et dernière recette de mon défi végétarien.

J’aime beaucoup les crêpes, c’est si facile et rapide à faire, en plus d’être nourrissant et d’avoir une garniture variée à chaque fois. Ici, le défi était d’entrer les noix (que je n’aime pas énormément) comme source de protéine. À mon goût, c’était encore meilleur réchauffé. À refaire!

Pommes et noix font un heureux mélange comme farce pour crêpes.

 

Crêpes aux pommes et aux noix

Pour 5 portions, cuisson et préparation 20 minutes.

Ingrédients

• 3 œufs 
• 1 ¼-1 ½ T  de lait (dépendamment de votre choix de farine, ça prend un peu plus de lait pour que le mélange ne soit pas trop épais) 
• ½ T de farine blanche 
• ½ T de farine de sarrasin (ou de seigle ou de blé entier) 
• 1 cuiller à soupe d’huile à goût neutre

Garniture

• 3 pommes coupées en tranches 
• Une poignée de noix de votre choix, nous avons pris des pacanes 
• Tranches de fromage au goût 
• Sirop d’érable

Méthode :

1. Mélanger au fouet les ingrédients pour le mélange à crêpe. 
2. Faire cuire les pommes et les noix dans un poêlon antiadhésif jusqu’à tendreté des pommes (environ 6-8 minutes à feu moyen), pas d'huile, pas d'eau. 
3. Faire cuire les crêpes. Lorsqu’on les revire, mettre une portion du mélange pommes et noix dans le centre. Si vous voulez du fromage, l’ajouter maintenant. Refermer la crêpe comme un paquet-cadeau. Retourner pour que tout soit bien cuit. 
4. Servir comme tel ou avec un peu de sirop d’érable.

Tacos aux lentilles

Ceci est la 3^e recette de mon défi végétarien.

Mon amoureux aime beaucoup les pains plats garnis qu’on enroule : pitas, tortillas, fajitas, burritos, name it! Alors je savais que remplacer la viande dans des tacos serait chose aisée chez nous. Nous avons déjà souvent mangé des tortillas avec une purée de bines rouges, ou juste sans viande, mais je voulais faire différent. Les lentilles se prêtent bien au jeu comme remplacement du bœuf haché. Avec un petit mélange d’épice, le tour est joué!

Réponse de l’amoureux : D-é-l-i-c-i-e-u-x, quand est-ce qu’on en refait? Y en aura-t-il suffisamment pour mes lunchs?

À vous de l’essayer!

En passant, cette magnifique recette provient d’ici.

Tout le monde garni son tortilla à son goût. Note: Ce sont des tortillas de blé entier maison.

Tortillas/Tacos aux lentilles

Pour 4 portions, cuisson et préparation 30 minutes.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles brunes 
• 1 oignon rouge émincé 
• 3 gousses d'ail hachées 
• 1 cuiller à thé de cumin 
• 1 cuiller à thé de paprika 
• 1/2 cuiller à thé d'origan 
• Un peu de sauce piquante 
• 1/2 tasse de salsa

Garnitures suggérées

• Laitue 
• Tomates fraîches en dés 
• Concombres en cubes 
• Carottes râpées 
• Purée d’avocat ou avocats en cubes 
• Maïs en grain 
• Cheddar râpé 
• Tortillas de maïs ou de blé maison ou du commerce 
• Salsa 
• Crème sûre ou pour faire plus léger, yaourt nature maison ou du commerce

Méthode :

1. Rincer les lentilles et les faire cuire comme indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson souvent pour éviter que  les lentilles soient en purée (la cuisson peut être moins longue qu’indiqué sur l’emballage, moi ça m’a pris environ 20 minutes). Cependant, plus les lentilles sont cuites, plus elles sont digestes. À vous de trouver le juste milieu pour votre famille. 
2. Égoutter et réserver. Faire sauter l’oignon et l’ail. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les lentilles cuites et les épices. 
3. Faire revenir 2-3 autres minutes avant de rajouter la salsa et de bien mélanger le tout.
4. Pendant que les lentilles cuisent, préparer les garnitures. 
5. Réchauffer les tortillas ou tacos quelques minutes et servir en libre-service. Tout le monde peut alors mettre ce qu’il veut dans son tortilla. Bon appétit!

 

Laurent commence à manger à table comme nous depuis l'achat de notre chaise Stokke.

Avoir 1 an

La semaine passée, Laurent a eu 1 an. Incroyable, mais vrai! Il a grandi si vite, s’est soudainement développé à la vitesse de l’éclair que nous n’en revenons pas. Il marche, court, fouille partout partout, communique de plus en plus, commence à faire des crises quand il n’a pas ce qu’il veut (pas le bacon, mais pas loin!), a 11 dents, et j’en passe. Il y a des moments où en le regardant j’ai des bouffées de fierté et d’amour qui m’envahissent. J’ai même de la nostalgie en voyant des femmes enceintes ou de jeunes bébés… (Mon Dieu je ne pensais pas que ça allait venir si vite!)

1 an que j’ai donné la vie… c’est magique. Je ne sais pas si c’est parce que je retourne à l’école dans moins de 2 semaines, mais des fois je n’ai toujours pas l’impression de réaliser que je suis une maman, même si ça fait 1 an… à part quand je vais chercher Laurent à la garderie et que le plus vieux des tous petits crie : « Laurent, ta maman, Laurent, ta maman est là » quand il me voit passer la porte ;)

Bonne fête mon Laurent d’amour. Maman t’aime beaucoup et est très fière de toi.

Voici quelques petits instants de bonheur lors de sa fête.

Laurent aime bien le gâteau au chocolat ;)

Je déballe le cadeau de papa.

Oh il es chouette le cadeau de papa!

Oh mais celui de maman est encore mieux ;)

La face qui dit, ça c'est mon ordinateur, n'y touches pas maman!

Wow, ça fait de la musique!

Mais ce que je préfère, c'est le fermer et le ré-ouvrir.

Le gâteau à la garderie.

Un petit bonhomme tout fier.

Il est content de la visite-surprise de maman à la garderie.

Sandwich à l'aubergine grillée, tomate et mozzarella

Voici la deuxième recette dans le cadre de mon défi végétarien. Petit repas vite fait et délicieux, cette recette s’adonne aussi bien en entrée, en sandwich qu'en panini. Accompagnez d’une salade de roquette à la vinaigrette balsamique et le tour est joué pour épater vos invités ou votre famille. Qualité et simplicité vont de pair dans cette recette pour rendre vos papilles folles d’envie de se resservir!

Aubergine grillée, tomate, mozzarella.

Aubergine grillée, tomate et mozzarella fraîche 

Pour 2 portions; préparation et cuisson 20 minutes (au BBQ) ou 30 minutes (au four).

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella fraîche, compter 250g pour 2 personnes (Au Canada, choisir la Mozzarina Mediterraneo de marque Saputo ou une bonne mozzarrella de bufflonne)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra-vierge
• Fleur de sel, poivre

Méthode :

1. Trancher l’aubergine à votre goût (pas trop mince, sinon ça ne tient pas sur la grille du BBQ). Badigeonner les tranches avec un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faire griller l’aubergine sur le BBQ ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.
2. Trancher les tomates et la mozzarella.
3. Servir en superposant une tranche d’aubergine, une tranche de tomate et une de mozzarella. Décorer avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, de fleur de sel, de poivre et de feuilles de basilic frais. 

Aubergine grillée, tomate, mozzarella.

Note : Pour un repas complet, servir sur des tranches de pain grillé, sur des morceaux de baguette ou dans un panini fraîchement pressé. Pour varier les saveurs, utiliser des courgettes en alternance à l’aubergine.

Aubergine grillée, tomate, mozzarella sur pain italien